Le Héron est une association à but non lucratif ayant pour objet de « mettre en œuvre et de promouvoir les activités culturelles et pédagogiques liées à la découverte et à la mise en valeur des milieux naturels du lac du Salabert ».
Créée en 2001, elle est née de la nécessité de répondre à une démarche de valorisation d’un patrimoine construit à l’origine pour l’irrigation des terres.